菜籽油起沫用什么消除
磷酸或者柠檬酸均可,同时要加水。因为加酸目的就是为了使得非水化磷脂变为水化磷脂。然后加水通过搅拌使磷脂沉降,用离心去除。
新出油温50度左右,加入3–4%的1.5比8.5–13的食用盐水入毛油搅和10分钟左右,沉淀几个钟头,时间较长。
我国油菜生产有很大发展,亩产量不断提高。菜籽油产量约占植物油产量的1/3以上。除主要产区长江和珠江流域外,其它地区也在大力发展油菜种植,因为它可利用冬闲地种植,不与大田作物争地。
菜籽毛油呈黄略带绿色,具有令人不快的气味和辣味。碱炼、脱色、脱臭后的菜籽油澄清透明,颜色浅黄无异味。储藏时有风味回复的现象,但与原来(毛油)的风味不同。
几年前的菜籽油是由白菜型油菜籽榨得,而种植的油菜大部分都是甘蓝型油菜。经过种质培育,很多品种芥酸含量低于3%,已经很少有以往的“青味”。产地不同的油菜籽脂肪酸组成有很大区别,一些油菜籽含油酸量超过50%。
压滤机粘布絮泥发粘怎么处理
压滤机粘布絮泥发粘,通常是由于滤布与滤板之间粘连,导致滤布无法顺畅地通过滤板。这种情况下,可以尝试以下几种方法来处理:
1.清洗滤布。使用适当的清洗剂,清洗滤布,以去除粘连的污垢。
2.调整滤板。检查滤板,并调整其与滤布之间的距离,以确保滤布能够顺畅通过滤板。
3.更换滤布。如果滤布已经粘连,可以考虑更换新的滤布。
4.更换滤板。如果滤板已经损坏,可以考虑更换新的滤板。
自己榨的菜籽油为什么炒菜时会起泡泡如何解决
1、因为菜籽油含有较多的磷脂,在制油过程中,油料中的磷脂会转移到油中,磷脂具有乳化性,在烹饪加热时会产生大量泡沫。
2、一般的处理办法:将刚出榨毛油冷却至油温70至80度搅拌兑百分之三的盐开水搅拌至毛油表面无泡沫,泵入离心过滤机过滤而后将油冷却至30到40度之间再将油升温到120度冷却沉淀即可。